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Mole rojo
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| 8 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
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Ingredientes para Mole rojo:
- 100 grs de Chile mulato seco.
- 100 grs de Chile pasilla seco.
- 100 grs de Chile ancho seco.
- 8 piezas de Pollo .
- 350 mls de Manteca de cerdo .
- 6 dientes de Ajo .
- 2 Cebollas
- 4 Tortillas
- 1 Bolillo
- 70 grs de Pasas
- 70 grs de Almendras
- Pepitas de chile
- 70 grs de Ajonjolì
- ½ cucharada de Semillas de anís
- 3 Clavos de olor
- 6 Pimientas negra
- 70 grs Chocolate amargo
- 2 jitomates picados en cubos
- 3 Rajas de canela
- Sal
- Azúcar
- Caldo de pollo
Sobre la receta Mole rojo:
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Añadida el 13 dic 2008 |
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Enviada por Winnyver |
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Cómo hacer Mole rojo paso a paso:
- Cocer el pollo con agua, cebolla, ajo, cilantro y sal al gusto. Reservar.
- Despepitar los chiles.
- Calentar 2/3 de la manteca, pasar los chiles, retirar y colocarlos en una olla con agua caliente para suavizarlos.
- Acitronar ajo, cebolla, tortillas, pan, pasas, clavo, canela, pimientas, chocolate y jitomate en la manteca donde se pasaron los chiles.
- Agregar los chiles escurridos, freír, moler en la licuadora con el caldo de pollo y colar.
- Calentar el resto de la manteca en una cazuela de barro, añadir la salsa y hervir por 15 minutos.
- Sazonar con sal, rectificar consistencia, agregar el pollo y cocer 20 minutos más.
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País:
México
Pertenece a los grupos...Vivaaaa México.....!!!! |
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