Canelones fríos de esparrágos con salsa de piquillos
Me han encantado estos canelones de jamón york, rellenos con espárragos y con salsa de pimientos del pìquillo. Pueden servirse como entrante, también en las cenas de Navidad, después de una comida copiosa al medio día, se pueden acompañar de ensalada.
Son muy fáciles y rápidos de elaborar, la salsa se hace en un momento también y se puede conservar en la nevera. ver receta de salsa de pimientos del piquillo light (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/47048-salsa-de-pimientos-del-piquillo-light)
Ingredientes
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2 lonchas finas de jamón york por comensal
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10 espárragos cortos para dos lonchas
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Salsa de pimientos del piquillo light (ver receta)
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Perejil molido
Pasos de la receta
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1
Extender los espárragos encima de papel de cocina para que absorba la humedad, estirar las lonchas de jamón york en un plato, repartir los espárragos entre las dos lonchas y enrollar igual que los canelones tradicionales.
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2
Poner en el plato de presentación un fondo de salsa de pimientos que la haremos con anterioridad, encima depositaremos los canelones, verter un poco más de salsa por encima de los canelones y espolvorear con el perejil.
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