Calamares en tempura con crujiente de jamón

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milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Unos calamares macerados con aceite, ajo y perejil, durante unas horas y luego envueltos en tempura y fritos acompañados de crujiente de jamón.

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Ingredientes

30 minutos
1 ración
  1. 5 calamares pequeños por persona
  2. 2 dientes ajo, perejil y aceite
  3. Harina de tempura
  4. 1 loncha jamón ibérico
  5. 1/2 vaso agua muy fría del frigorifico

Pasos de la receta

  1. 1

    Limpios ya los calamares, en un plato echamos un chorretón de aceite, el ajo picadito y el perejil, agregamos los calamares enteros y los tapamos con film transparente y los reservamos mínimo dos horas en el frigo.

  2. 2

    Precalentamos el horno y cuando este caliente, muy caliente, lo apagamos y encima de papel de horno en una fuente, colocamos el jamón y otro papel encima, hasta que se quede crujiente.

  3. 3

    Mientras preparamos la tempura, cogemos tres o cuarto, cucharadas de tempura y echamos poco a poco el agua fría, hasta que nos quede una crema homogénea, donde rebozamos los calamares y los freímos en abundante aceite en la sartén, los dejamos en una servilleta de papel absorbente.

  4. 4

    Los colocamos en el plato de servir, sacamos el jamón del horno y lo picamos, espolvoreándolo encima de los calamares junto con un poco de perejil. Servir caliente.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo. Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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