Calamares en tempura con crujiente de jamón
Unos calamares macerados con aceite, ajo y perejil, durante unas horas y luego envueltos en tempura y fritos acompañados de crujiente de jamón.
Ingredientes
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5 calamares pequeños por persona
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2 dientes ajo, perejil y aceite
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Harina de tempura
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1 loncha jamón ibérico
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1/2 vaso agua muy fría del frigorifico
Pasos de la receta
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1
Limpios ya los calamares, en un plato echamos un chorretón de aceite, el ajo picadito y el perejil, agregamos los calamares enteros y los tapamos con film transparente y los reservamos mínimo dos horas en el frigo.
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2
Precalentamos el horno y cuando este caliente, muy caliente, lo apagamos y encima de papel de horno en una fuente, colocamos el jamón y otro papel encima, hasta que se quede crujiente.
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3
Mientras preparamos la tempura, cogemos tres o cuarto, cucharadas de tempura y echamos poco a poco el agua fría, hasta que nos quede una crema homogénea, donde rebozamos los calamares y los freímos en abundante aceite en la sartén, los dejamos en una servilleta de papel absorbente.
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4
Los colocamos en el plato de servir, sacamos el jamón del horno y lo picamos, espolvoreándolo encima de los calamares junto con un poco de perejil. Servir caliente.
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