Pimientos del piquillo rellenos de atún con salsa rosa
Estos pimientos del piquíllo los he rellanado con atún al natural, salsa rosa y aceitunas negras. Han quedado muy buenos. Los he presentado encima de un lecho de lechuga, aunque se pueden presentar solos. Ideales como entrante o para aperitivos.
Se puede usar el atún en aceite, pero es más saludable al natural.
Ingredientes
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PARA TRES PIMIENTOS
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3 pimientos del piquíllo
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1 lata pequeña de atún al natural
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2 aceitunas negras sin hueso
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Perejil molido
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1 chorrito limón
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1 cda. sopera de salsa rosa (cocktail)
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unas hojas Opcional lechuga
Pasos de la receta
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1
Sacar los pimientos del bote, poner encima de papel de cocina para que se sequen. Mezclar en un bol el atún, con la salsa rosa, un chorrito de limón, las aceitunas cortadas en trozos pequeños y un poco de perejil.
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2
Cortar de los pimientos un poco de la parte delantera, para alinear y que queden bonitos, el trozo que se quita, cortar en trocitos y poner en el bol con los demás ingredientes, mezclar bien. A continuación, rellenar los pimientos y reservar en la nevera hasta la hora de comerlos.
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3
Emplatar sobre lechuga o solos.
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