Pan dulce navideño con nuez y chocolate
Para mi éste es el pan dulce más rico, como no me gustan las frutas abrillantadas, éste al tener nueces y chocolate lo hace una exquisitez, no quedan ni las miguitas.
Ingredientes
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30 g levadura
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200 cc leche tibia
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250 g harina 0000
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2 huevos
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1 yema
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3 cdas. azúcar
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ralladura de 1 limón
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100 g manteca blanda
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100 g miel
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100 g chocolate negro picado
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100 g nueces picadas (en trozos)
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---------Glasé:
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1 clara (la que separamos)
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150 azúcar impalpable
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100 cc licor ( o jugo de limón si lo consumen los niños)
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nueces en trozos grandes
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1/2 cdta. sal
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100 g chocolate blanco picado
Pasos de la receta
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1
Disolver la levadura en la leche tibia, dejárla descansar 15 minutos.
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2
Colocar sobre la mesada la harina y la sal en forma de corona. Agregar en el centro 1 huevo, la yema, el azúcar, la ralladura, la manteca, la miel y la levadura fermentada.
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3
Mezclar con las manos hasta obtener , una masa blanda (pero no pegote). Dejar levar.
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4
Ya duplicada, desgasificárla, aplastando suavemente. Agregárle en el centro las nueces y el chocolate.Empezar a amasar así se distribuye bien todo lo agregado, lo que se escapa tomenlo con la masa. Va a llegar un momento que nada se escapa. Colocar en un molde para pan dulce, dejar levar.
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5
Una vez leudado, pintar el pan con huevo batido y cocínarlo en horno precalentado en moderado. Coloque en el piso del horno un jarrito con agua para que la corteza no se reseque (retire el jarrito 5 minutos antes de terminar la cocción), más o menos una hora, o hasta que al pincharlo el cuchillo salga sin masa. Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla.
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6
Glasé
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7
Batir la clara con el azúcar. Agregar de a poco el licor, hasta tener un glasé espeso y sin grumos.
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8
Cubrir la parte de arriba con el glasé y salpicar con nueces,
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