Meme
Meme @meritposa
MEXICO

La bebida rompope es un aperitivo que se sirve en copas pequeñas, generalmente se puede servir en un vaso o copa más grande con hielo picado.
Se utiliza también para envinar pasteles, elaborar raspados o betunes.
Puede agregar al rompope el sabor de su preferencia, así como añadirle almendras, nueces o piñones, mismos que licuan con la leche antes de ponerla a hervir.

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. 2 L leche pasteurizada
  2. 1 ½ tazas azúcar
  3. 1 ½ tazas ron (320 ml) o ½ taza de alcohol puro de caña (130 ml)
  4. 7 u 8 yemas de huevo
  5. 5 cdas vainilla
  6. 8 cdas cafeteras de fécula de maíz
  7. 1 cda bicarbonato de sodio
  8. 2 rajas canela
  9. La punta de una cuchara nuez moscada
  10. la punta de una cuchara cafetera sal fina

Pasos de la receta

  1. 1

    Se echa la leche en la olla y se pone a fuego alto; poner el bicarbonato de sodio.

  2. 2

    Cuando se produzca el primer hervor añadir el azúcar, la sal, la vainilla y los condimentos.

  3. 3

    Se remueve con ayuda de la pala o cuchara hasta el fondo para que no se pegue.

  4. 4

    Cuando vea que se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 ¼ horas.), se aleja del fuego y se deja entibiar por media hora.

  5. 5

    Aparte, disolver, con ayuda de la cuchara sopera, la fécula en media taza de agua fría, y reservar.

  6. 6

    Batir las yemas, con tenedor o la batidora, en el recipiente de ½ litro.

  7. 7

    Una vez que esté tibia la leche, añadir las yemas, pasándolas por el colador.

  8. 8

    Nuevamente, poner la olla con la leche a fuego alto, sin dejar de mover, cuando empiece a hervir, agregar la fécula de maíz ya disuelta, continúar removiendo hasta que tome una consistencia espesa (aproximadamente 40 minutos y retirar del fuego.

  9. 9

    Vaciar el ron o el alcohol de caña en la botella, con aún embudo y después el rompope.

  10. 10

    Tapar muy bien y agitar fuertemente para incorporar los líquidos.

Reacciones

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Laucita
Laucita @laucita
Hola, cuánto tiempo se debe dejar reposar en la botella? Cuánto recomendas? Muchas gracias y saludos

Escrita por

Meme
Meme @meritposa
MEXICO
Me gusta cocinar y conocer nuevas recetas, y más aún cuando se trata de recetas prácticas y sabrosas
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