ROMPOPE DE PUEBLA MEXICO
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| 10 personas | Más de 60' | Medio | Difícil |
El rompope es un aperitivo que se sirve en copas pequeñas, generalmente al tiempo.Se puede servir en un vaso o copa más grande con hielo picado.
Se utiliza también para envinar pasteles, elaborar raspados o betunes.
Puede agregar al rompope el sabor de su preferencia, así como añadirle almendras, nueces o piñones, mismos que licúan con la leche antes de ponerla a hervir.
Ingredientes:
- 2 L de leche pasteurizada.
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 ½ tazas de ron (320 ml) ó ½ taza de alcohol puro de caña (130 ml).
- 7 U 8 yemas de huevo
- 5 cucharadas soperas de vainilla
- 8 cucharadas cafeteras de fécula de maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. - 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio
- 2 rajas de canela
- Nuez moscada la punta de una cuchara
- Sal fina, la punta de una cuchara cafetera
EL ROMPOPE ES UNA BEBIDA QUE TUVO ORIGEN EN PUEBLA MEXICO, REALIZADA POR LAS MONJAS DEL LUGAR.
Sobre la receta ROMPOPE DE PUEBLA MEXICO:
2969 visitas
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Añadida el 12 Dec 2008 |
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Enviada por Meme |
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Elaboración de ROMPOPE DE PUEBLA MEXICO:
- Se echa la leche en la olla y se pone a fuego alto; poner el bicarbonato de sodio.
- Cuando se produzca el primer hervor añadir el azúcar, la sal, la vainilla y los condimentos.
- Se remueve con ayuda de la pala o cuchara hasta el fondo para que no se pegue.
- Cuando vea que se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 ¼ horas.), se aleja del fuego y se deja entibiar por media hora.
- Aparte, disolver, con ayuda de la cuchara sopera, la fécula en media taza de agua fría, y reservar.
- Batir las yemas, con tenedor o la batidora, en el recipiente de ½ litro.
- Una vez que esté tibia la leche, añadir las yemas, pasándolas por el colador.
- Nuevamente, poner la olla con la leche a fuego alto, sin dejar de mover, cuando empiece a hervir, agregar la fécula de maíz ya disuelta, continúar removiendo hasta que tome una consistencia espesa (aproximadamente 40 minutos y retirar del fuego.
- Vacíar el ron o el alcohol de caña en la botella, con aun embudo y después el rompope.
- Tapar muy bien y agitar fuertemente para incorporar los líquidos.
Un consejo...
El rompope elaborado mediante esta manera caduca aproximadamente en unos cinco meses en refrigeración; o en un lugar fresco a temperatura ambiente por tres meses.
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graciasp
por subir esta receta, es la q mas me convence de las q lei. en los proximos dias hago rompope Dijo carita dulce el día 2009-06-28 19:00:26 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Duda
para que sirve el bicarbonato de sodio en la receta??? Dijo Mysuki el día 2009-05-19 16:14:37 UTC - Reportar infracción de las normas |
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- Olla de acero inoxidable con capacidad de 3 L
- Pala de madera
- Taza (de preferencia medidora)
- Cuchara sopera
- Batidora o tenedor
- Recipiente con capacidad de ½ L (puede ser un vaso grande)
- Colador de orificio pequeño
- Embudo
- Botella vacía y limpia, con capacidad de 1 L
Datos de interés
País: México 
+
recetas de México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Tipo de Cocina: Cocina Casera
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