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Blog de Mis Recetas

Categorías: Primeros platos

Caldo de navidad

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Sobre la receta Caldo de navidad:

Valoración:
Nota: 3.0 (1 votos)
1905 visitas
Date_add Añadida el 12 Dec 2008
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User Enviada por fapiru
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Elaboración de Caldo de navidad:

  • Se pone el agua en una olla grande junto con todas las carnes previamente lavadas y se lleva a la ebullición.
    Mientras se va calentando el caldo, se pelan, cortan y limpian las verduras y se van agregando, poco a poco a la olla. Cuando la olla empieza a hervir suele desprender un poco de espuma que con la ayuda de una cuchara se puede ir liquidando poco a poco.
  • Una vez desespumado el caldo, se baja el fuego y se tapa parcialmente para que no se derrame y conserve todo su calor.
  • Se deja cocer el caldo durante un par de horas y a continuación se cuela y se reserva. Tradicionalmente se sirve todo el contenido sólido del caldo en una fuente a parte (el cocido) o se guarda para poder hacer los tradicionales canelones de fin de año.
  • Para poder hacer la sopa, se calienta nuevamente el caldo y, en el momento que empieza a hervir, se agrega la pasta (pistones, fideos, etc…) y se deja cocer hasta que esta completamente cocida y se sirve bien caliente.

  • En una olla grande pondremos el hueso de jamon, el de ternera, la carne, el morro, el tocino, la gallina y cubriremos con agua. Yo lo hago en la olla rapida asi el tiempo de cocción lo reduzco a la mitad, si no se tiene que dejar lo menos una hora larga.

  • A continuación prepararemos una pelota con la carne picada:
  • Mezclaremos bien la carne y le añadiremos sal y pimienta y ajo y perejil, le añadiremos huevo y lo mezclaremos bien, la pasaremos por harina y la añadiremos al caldo junto con el pollo, las hierbas y los garbanzos.
  • Dejaremos cocer otro rato hasta que veamos que ha quedado un caldo bien blanquito y espeso.
  • Si nos gusta al final le podemos añadir una morcilla que le da muy buen sabor.
  • Separaremos la carne del caldo y con este prepararemos la tracicional sopa de galets grandes. Con la carne picada podemos tambien hacer pelotitas mas pequeñas que añadiremos a la sopa y que gustan mucho sobre todo a los niños.
  • En una bandeja grande podremos las carnes con los garbanzos y las verduras. Servir bien caliente.

Un consejo...

El truco que utilizo yo es cocerlo con la olla rapida, se adelanta mucho.

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Datos de interés


Región: Cataluña
+ recetas de Cataluña
País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Otras celebraciones

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