Paso 1: Cortar los chiles por el extremo superior retirando el tronco, retirar las semillas y lavar. Picar una cebolla y 4 tomates bien fino, mezclar con un huevo batido y la miga de pan; agregar por último la carne picada y salpimentar a gusto. Rellenar los chiles.

Paso 2: Pasar el resto de los tomates por agua hirviendo, pelar y retirar las semillas, procesar o licuar con un poco de agua y añadir una cucharadita de sal.

Paso 3: Picar los ajos y el resto de las cebollas y sofreír hasta que la cebolla se ponga translucida, verter el licuado de tomates.

Paso 4: Batir los huevos y pasar los chiles rellenos, freír en abundante aceite hasta dorar, pero con el fuego no muy fuerte para que se cocinen bien por dentro. Servir con salsa por encima y arroz blanco.