Foto principal de Causa de Tomate

Causa de Tomate

6 cocineros planean hacer esto
karokampos
karokampos @cook_1090780
Mar del Plata, Argentina

Variación de la causa limeña-

Elegí la causa porque este año que finaliza es el Año Internacional de la Papa y porque me encanta y me trae muchos recuerdos de mi país; tener en cuenta que el "ají amarillo" que hace referencia la receta es una pasta de ají preparada con el susodicho ají amarillo que en mi tierra al norte del Perú llamamos Ají Escabeche; acá lo he preparado con el ají molido que se encuentra en Argentina, pero es opcional en todo caso, no los quiero poner en aprietos. Besos.

Leer más
Editar receta
Compartir

Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. Papa Gr 250
  2. Aceite de Maíz Cc 30
  3. Jugo de Limón Cc 30
  4. ½ Ají Amarillo Cdta
  5. Sal c/n
  6. Pimienta c/n
  7. Tomate Unidad ½
  8. Cebolla Unidad ½
  9. Apio Tallos 1
  10. Manteca Gr 30

Pasos de la receta

  1. 1

    Hervir la papa con piel, caliente retirarle la piel. Realizar un puré con la papa cocida caliente, agregar el jugo de limón, ají amarillo molido y un poquito de aceite, salpimentar, reservar.

  2. 2

    Colocar en un sautoir manteca y aceite, acitronar la cebolla cortada en brunoise, cocinar; colocar el apio cortado en brunoise, luego agregar el tomate en concassé sin piel ni semillas, una vez cocido armar la causa con ayuda de un aro aceitado, en el fondo colocar: una capa de papa, el relleno y otra capa de papa, llevar unos minutos al horno para calentar y servir.

Reacciones

Cooksnaps

¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!

Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

karokampos
karokampos @cook_1090780
Mar del Plata, Argentina
Peruana, casada, estudiante gastronomía
Leer más