Chipá
El chipa es un pancito de mandioca y queso y pertenece a la recetas regionales de Argentina, es de la zona de Corrientes y hasta no hace mucho solo se comían si ibas a corrientes o si te ponías hacer la receta en tu casa. Mis hijos son adictos, jeje… cada dos o tres días quieren Chipá en la merienda, cuando los compramos les doy un golpe de calor porque sino quedan gomosos, por la mandioca.
Pero desde que hago los chipá caseros no quieren otros, les dejo la receta, salen super ricos
Ingredientes
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1kg almidón de mandioca
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290grs queso parmesano o en barra , el que se usa para los sándwich, rallado
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300grs queso sardo o mar del plata rallado
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6 huevos
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100 gr manteca a temperatura ambiente
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1 chorrito jugo de naranja
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leche para unir
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1 cda sal
Pasos de la receta
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1
Poner el almidón de la mandioca previamente tamizada con la sal en un bol y añadir los huevos haciendo un hueco en el centro y la manteca bien blandita.
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2
Ir agregando chorritos del jugo de naranja con chorritos de leche para ir tomando la masa, alternando con el queso rallado y formar el bollo, se hacen bollas pesado y algo duro.
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3
Hacer las bollitas chiquitas y dar forma de bollas con algo de punta e ir acomodando en una fuente de horno enmantecada.
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4
Cuando tengamos la fuente llena de pancitos, hacer dos cortes en paralelo, se llevan al horno precalentado al máximo y se dejan hasta que se inflen y se doren un poco, pero sacar antes que se hagan como burbujas en la superficie.
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5
Los chipá se comen calientes, recién salidos del horno y son riquísimos para la merienda o el mate.
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