Acelgas con garbanzos y huevo a la plancha
Plato muy sencillo ideal para dietas bajas en calorias. Las acelgas las he salteado, lo mismo que los garbanzos cocidos (de bote) y el huevo lo he hecho a la plancha.
Los huevos a la plancha quedan muy ricos y son mucho más saludables que fritos, les he dado un toque de pimentón picante.
Ingredientes
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250 gr acelgas lavadas y cortadas
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2 dientes ajo
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2 cdas garbanzos cocidos
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1 huevo mediano
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1 cdta. aceite de oliva
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Sal
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Pimentón picante (opcional)
Pasos de la receta
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1
Poner en una cazuela grande la cucharadita de aceite, pelar y picar los dientes de ajo y dorar ligeramente. A continuación agregar las acelgas (preferiblemente solo las hojas), dar unas vueltas y sazonar. Tapar la cazuela y seguir rehogando a fuego medio y removiendo de vez en cuando, hasta que queden tiernas y sin agua (el agua que sueltan al rehogarlas).
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2
Colar los garbanzos y añadirlos a la cazuela con las acelgas, rehogar todo junto unos minutos y rectificar de sal. Untar con dos gotas de aceite una sarten antiadherente y cuando esté caliente, echar el huevo, con espátula moverlo un poco dentro de la sarten para que no se enganche. Tapar unos minutos para que la clara y la yema se acabe de hacer al gusto, procurando que la yema no quede dura.
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3
Emplatar las acelgas con garbanzos, poner el huevo encima, sazonar el huevo y dar un toque de pimentón picante (no queda picante con la cantidad que he puesto). El plato está decorado con el pimentón también.
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