Tortilla de patatas al verdeo

Name: Tortilla de patatas al verdeo
Yield: 6 raciones
Ingredients: 3 patatas medianas (cortadas de la manera que agrade más: en rodajas, en dados pequeños o como bastón; y fritas especialmente para esta receta, o bien, sobrantes de una - - comida o cena anterior); 1 cebolla mediana; 1 ramita cebolla de verdeo; 6 huevos; ½ cdts pimienta blanca molida; a gusto Sal; Aceite de girasol, cantidad necesaria para la fritura de las patatas y para la cocción de la tortilla

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Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Me han sobrado bastantes patatas fritas en la hora del almuerzo así que por la noche, para la cena, las aproveché para preparar una tortilla a la que añadí cebollita de verdeo, ingrediente que le dio un sabor riquísimo. Como las patatas fritas estaban cortadas a manera de bastón, para hacer esta receta las corté, a su vez, en dados pequeños, aunque no hace falta esperar que sobren patatas fritas para preparar esta rica tortilla.

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Ingredientes

15 minutos

6 raciones

3 patatas medianas (cortadas de la manera que agrade más: en rodajas, en dados pequeños o como bastón; y fritas especialmente para esta receta, o bien, sobrantes de una - - comida o cena anterior)
1 cebolla mediana
1 ramita cebolla de verdeo
6 huevos
½ cdts pimienta blanca molida
a gusto Sal
Aceite de girasol, cantidad necesaria para la fritura de las patatas y para la cocción de la tortilla

Pasos de la receta

1

Pelar y cortar las patatas de la manera que más agrade y freírlas en abundante aceite caliente hasta que queden tiernas y apenas doradas.
2

Escurrirlas en una bandeja con papel absorbente y salarlas ligeramente. Si las patatas que empleas son sobrantes de una comida anterior cortarlas. a su vez, de la manera que desees (puede ser en dados pequeñitos como en esta receta) .Reservarlas.
3

En una sartén con dos cucharadas de aceite, rehogar la cebolla picada finamente. Añadir las patatas fritas bien distribuídas y la cebolla de verdeo picada finamente. Saltear los ingredientes.
4

Aparte, en un bol batir los huevos, salpimentarlos e incorporarlos a la preparación anterior cubriédola completamente. Remover un poco los ingredientes para que los huevos bañen por completo todas las patatas.
5

Cocinar a fuego moderado hasta que la parte inferior comience a dorarse suavemente.
6

Con la ayuda de una tapa plana de una olla o de un plato plano grande, dar vuelta la tortilla para que se cocine y se dore del otro lado.
7

Una vez cocida a gusto (bien sequita como en mi receta, o bien jugosa si lo desean) retirarla de la sartén colocándola en una bandeja adecuada. Servirla cortada en porciones, tanto caliente como fría.