Sopa de calabacín y zanahoria
Esta sopa es ideal como primer plato. El calabacín y la zanahoria contienen varias vitaminas (A,C y B) y minerales que nos ayudan a prevenir infecciones y a reforzar nuestro organismo. Sería un plato recomendado para personas que padecen enfermedades que provocan la pérdida de apetito o problemas bucales, porque es fácil de tomar y nutritivo.
Ingredientes
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2 puerros (300g)
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4 calabacines (600g)
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4 zanahorias (400g)
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1/2 cebolla (50g)
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1 cda aceite (10g)
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4 quesitos (60g)
Pasos de la receta
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1
Se pone el aceite en un caldero.
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2
Se añade la cebolla picada y se rehoga.
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3
Se echan las verduras cortadas a trocitos (el calabacín, el puerro y las zanahorias)
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4
Se vierte agua hasta cubrir todas las verduras, sal y un poco de colorante si se desea.
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5
Se deja hervir durante 30 minutos aproximadamente.
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6
Se tritura todo el contenido y se cuela para que se quede una textura más fina.
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7
Se añaden 4 quesitos y se vuelve a triturar para que quede una textura uniforme.
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8
Autor: Mª José Pons Bahamonde
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