Perca con romero al vapor

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Perca con romero al vapor


3 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

La perca es un pez que habita en ríos, estanques o lagos. Su carne, aunque fina y sabrosa suele tener bastantes espinas. Admite cualquier tipo de preparación: frita, a la parrilla, al horno, escalfada o cocida al vapor. Yo la compro congelada en filetes, la ventaja es que apenas trae espinas.

Ingredientes:

800gr de filetes de perca
1 vaso pequeño de vino blanco
3 ramitas de romero
pimienta
aceite
sal

Sobre la receta Perca con romero al vapor:

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	Añadida el 10 Dec 2008
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Elaboración de Perca con romero al vapor:

Se sazonan los filetes de perca, cortados muy finos y limpios, con la sal.
Sobre cada uno de ellos se coloca un trocito de rama de romero, se doblan por la mitad y se dejan reposar.
En un cestillo para cocinar al vapor colocar el romero restante y encima los filetes de perca.
En una cazuela adecuada al cestillo se vierte medio vaso de agua y el vino, poniendolo a hervir. Cuando llegue al punto de ebullición, se coloca el cestillo con el pescado, sobre la cazuela sin llegar a tocar el liquido, y se tapa, durante 4 min a fuego fuerte.
Transcurrido ese tiempo se salpimenta el pescado . En el momento de servir se rociara el pescado con un poco de aceite.