Bacalao al pil-pil con guarnición de patata cocida
Esta receta es muy tradicional y simple, pero de lo sencilla que es, es irresistible. Es una receta perfecta para preparar el pescado y conseguir el mejor sabor del bacalao y la tradición de un pil-pil casero.
**Por:** Irene. I Guirao.
Ingredientes
-
450 g lomos de bacalao desalado
-
1 ajo
-
2 guindilla pequeñas
-
Sal
-
Perejil fresco
-
200 g patatas pequeñas cocidas
Pasos de la receta
-
1
Se puede comenzar la elaboración del plato por la guarnición, es decir, se pelarán las patatas pequeñas y se pondrán a cocer con un poco de sal.
-
2
Mientras se cuecen las patatas, en una sartén antiadherente poner el aceite con el ajo y la guindilla a sofreír.
-
3
Secar muy bien los lomos de bacalao con papel absorvente de cualquier exceso de agua y poner del lado de la piel sobre la sartén a fuego medio-bajo.
-
4
El truco principal de éste plato va a consistir en no dejar de mover el pescado, por el mango de la sartén. Así, se favorecerá que los jugos del pescado y la gelatina de su piel se emulsionen con el aceite creando la denominada salsa pil-pil.
-
5
Cuando se consideré que el pescado está en su punto, se pondrá el perejil fresco molido y se servirá junto con las patatas cocidas con un poquito de aceite de oliva crudo y sal en escamas.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Escrita por
Comentarios