Pozole blanco

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Pozole blanco


8 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

Este pozole blanco no lleva ningún chile, solo el caldo de cabeza de cerdo (que le da un sabor especial), los granos de elote, ajo, cebolla y orégano; se acompaña con rábanos cortados en flor, cebolla picada, chiles jalapeños y piquín, chicarrón, aguacates, lechuga y limones.

Video: pozole blanco por el usuario mejjicanna

Ingredientes:

1 kg de Maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. pozolero.
1/2 kg de Carne maciza de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. .
1/2 kg de Cabeza de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. .
2 Patas de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
1 cabeza de Ajo.
40 cucharadas de Cal
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Guarnición: 1 Cebolla 5 Chiles jalapeño 200 grs de Chicharrónchicharrón
Se dora y tuesta hasta que quede bien crocante el cuero del cerdo en su propia grasa. . 1 manojo de Rábanos 3 Aguacates. 1 taza de Orégano 1 taza de Chile piquín 10 Limones * 40 Tostadastostada
En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso.

Sobre la receta Pozole blanco:

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	Añadida el 10 Dec 2008
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Elaboración de Pozole blanco:

Se hierve el maíz con la cal. Cuando al frotarlos se desprende la cascara es que los granos ya están cocidos.
Se limpia y lava muy bien el maíz para evitar residuos de cal, se descabeza y de nuevo se pone a cocer con una cabeza de ajo desdentada y pelada.
Una vez que los granos revientan, se les agrega la carne partida en trozos pequeños y las patas cortadas en cuatro. Si es necesario se les va agregando agua hirviendo.
Cuando la carne està suficientemente suave, se sazona con sal y se deja dar un último hervor.
Para acompañarlo, se cortan los ràbanos y los limones, se sirve en cazuelitas con el resto de los ingredientes.

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¿Por qué lleva cal ? y ¿si no le pongo cal qué pasa?

Dijo javi39r el día 2009-09-13 23:33:50 UTC - Reportar infracción de las normas

Pozole Blanco de pechuga de pollo

A pedido de un usuario, Meme a dejado su Receta de Pozole Blanco de pechuga de pollo, la trascribimos por ser super simple y rica.

Si consigues los granos de maíz precosidos solo los pones en una olla Express junto con un pedazo de cebolla, una pechuga sin piel solo con hueso y unas cucharaditas de caldo de pollo en polvo. Dejas la olla aprox. 20 minutos, hasta que el maíz este un poco durito aun, no totalmente suave y la pechuga lista para deshebrar.
Sirves el Pozole en un plato y agregas encima lechuga y la cebollita picadas, un poco de chile ya sea pikin, salsa o chile verde picado, una pizca de orégano y unas gotas de limón. Se acompaña con tostadas con crema...mmm rico no? jeje

Para algo muy parecido y mas fácil de conseguir es el POZOLILLO que es con granos de elote tengo la receta en mi perfil, espero te llame la atención es muy rico también, me despido.

Dijo mis-recetas el día 2009-02-11 15:00:37 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional