Masa - Paso 1: Se pelan los plátanos, las yautías y se ponen en agua con sal durante 30 minutos. Retirar, secarlos y rallar o procesan en el robot.

Paso 2: Sofreír la Bija en el aceite, no dejar demasiado para que no se amargue, agregar a los ingredientes rallados, verter la leche, la naranja y la sal. Reservar.

Relleno – Paso 1: trocear la carne en cubos, salpimentar; limpiar y cortar los ajíes y tomates, picar la cebolla en julianas.

Paso 2: Sofreír primero la cebolla con los ajos machacados, agregar los ajíes y por último los tomates con el camino y salar.

Paso 3: Agregar la carne a fuego fuerte hasta que se dore y luego bajar el fuego hasta terminar la cocción, rectificar la sal y la pimienta. Reservar

Armado de los Pasteles – Paso 1: Cortar las hojas de plátanos en cuadrados de 25 cm de lado, colocar dos trozos en cruz uno sobre otro y poner un tercer trozo en diagonal a los otros dos.

Paso 2: Disponer un poco de masa en el centro, luego dos cucharada de relleno y terminar con otro poco de masa, cerrar los pasteles ( se dobla como si fuera un sobre de carta, los extremos hacia abajo) y atar.

Paso 3: Poner a hervir en agua hirviendo durante 20 minutos. Servir calientes.