Pollo asado con verduras
El pollo asado en Inglaterra es una comida típica para un domingo. En mi infancia lo solía hacer mi madre al menos un domingo cada mes y a un pollo le sacaba mucho provecho. Tomábamos pollo con verduras el domingo (poca carne, mucha verdura y una salsa muy rica hecha con las vísceras de pollo y los jugos del pollo asado), luego ensalada de pollo o sándwiches de pollo el día siguiente. Y luego con la carcasa hacía un caldo para usar con otra receta como crema de verduras, guisos etc. Yo también hago esto con la carcasa - la verdad es que con un poco de apio, hoja de laurel, una cebolla y una zanahoria sale un consomé riquísimo.
Ingredientes
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Para el pollo
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1 pollo rural
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Cebollas
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Chirivías
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Patatas
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Unos dientes ajo
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1 manzana
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1 limón
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Sal y pimienta
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Hierbas provenzales
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1 chorrito vino
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Otro chorrito de aceite de oliva
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El zumo de un limón
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Para la salsa (gravy)
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Las vísceras y el cuello del pollo
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1 cebolla
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1 hoja laurel
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Los jugos del pollo
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1 poco de harina para espesar
Pasos de la receta
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1
Se lava bien el pollo y se pone en una fuente con las cebollas, chirivías y patatas lavadas, peladas y cortadas
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2
Dentro del pollo se pone la manzana y limón cortadas y una cebolla pequeña
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3
Se frota la piel con aceite, sal y pimienta
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4
Se riega con un poco de vino y zumo de limón
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5
Se añaden unos dientes de ajo, lavados pero no pelados
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6
Se tapa con papel albal y se pone en el horno a 150º durante 1 hora y media
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7
En un cazo se pone todos los ingredientes para hacer el gravy excepto la harina y los jugos y se hierve a fuego bajo durante una hora
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8
Se retira el papel albal y se riega el pollo con los jugos y la grasa que ha soltado. Se reservan los jugos en un recipiente y se sube la temperatura a 200 y se deja unos 45 minutos mas
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9
Se añaden los jugos al gravy en el cazo, intentando retirar antes la grasa que se habrá quedado arriba al enfriarse
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10
Cuando el pollo esté hecho, se saca del horno se vuelve a pasar los jugos que quedan al gravy. Y se deja reposar durante 15 minutos.
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11
Se diluye un poco de harina o maizena en dos cucharadas de jerez y se añade al cazo, removiendo todo el tiempo para espesar el gravy
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12
Se sirve todo en un plato, con alguna verdura (yo ese día hice zanahorias, pero también es muy común servir este plato con repollo al vapor, guisantes, coles de bruselas, judías verdes.... la verdura que esté de temporada y que tengamos a mano)
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