Paso 1: Deshacer la levadura en un poco de agua tibia con sal, mezclar con la harina previamente tamizada. Cocer la calabaza y hacer un puré junto al zumo de naranja, incorporar la harina con la levadura y el aguardiente, amasar bien y dejar descansar en un lugar sin corrientes y tapado con un paño de cocina hasta que doble su volumen.

Paso 2: Tomar pedazos de masa y estirar bien finos para formar los filhós, Freír en abundante aceite hasta dorar. Retirar escurrir y espolvorear con azúcar y canela.