Se mezclan todas las frutas en un recipiente con el coñac se dejan macerar 2 horas.

Se bate la manteca con el azúcar, se agregan las yemas la esencia, la canela, se mezcla todo muy bien, se agrega la harina, seguir mezclando bien, agregar las frutas y por último agregas las claras a punto de nieve, mezclando suavemente, se cocina a horno moderado 40-50 minutos. Poner en molde savarin (el del agujero en medio).