Boquerones dorados y salsa brava
Estaba un viernes en Eroski y como siempre, me acerco a la pescadería y pregunto oferta del día. Me ofreció boquerones, así que compré.
Algo tenía que hacer para cenar, así que aproveché para limpiarlos, los desespiné, los pasé por harina... y como guarnición, decoración y sabor a picante, le añadí la salsa brava.
GXL
Ingredientes
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400-500 gr. boquerones frescos y en bruto
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Harina la que se precise
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Sal
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Salsa brava a tu gusto
Pasos de la receta
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1
Limpiar los boquerones. Quitarles la cabeza, las tripas y desespinarlos, los paso de nuevo por el agua y a la escurridera, así uno a uno. Intentarás que cada boquerón se quede abierto como un libro.
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2
En un plato pones la capa de harina. Esta harina irás añadiéndola, conforme la vayas utilizando. Pasar por la misma cada boquerón.
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3
Sartén con aceite de oliva (abundante), dejas calentar, después a repetir esta operación por cada boquerón: coger el boquerón abierto, pasarlo por la harina por las dos caras y a la sartén.
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4
Una vez en la sartén añadirás un toque de sal a cada boquerón. Dorarlo por una cara y después girarlo para dorarlo por la otra.
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5
Sacar cada boquerón de la sartén y dejar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
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6
Presentar en platos y regar por encima con salsa brava al gusto de cada uno.
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