Sushi auténtico casero
Esta receta de origen japonés, pero tan extendida en España en los últimos años, ofrece nuevos sabores y texturas siempre desde el punto de vista sano y equilibrado propio de la cocina tradicional japonesa.
**Autor:** Irene. I Guirao
Ingredientes
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3 tazas arroz blanco redondo (60g)
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6 láminas alga nori
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40g Salmón ahumado
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3 Palitos cangrejo (Surimi)
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50g Pepino
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30g aguacate
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5 g pasta Wasabi
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30 ml vinagre de vino
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10g azúcar
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Sal
Pasos de la receta
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1
Para hacer el arroz:
Poner todo el arroz en un colador y enjuagar con agua hasta observar que deja de salir blanca (esto será por el almidón que contiene el arroz) -
2
Una vez enjuagado poner a hervir el arroz unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio sin añadir ni sal ni aceite. Remover continuamente ya que es muy importante que no se nos pegue durante el proceso de cocción.
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3
Calentar en el microondas el vinagre sin que llegue a hervir y al sacarlo disolver el azúcar en el vinagre. Reservar el sirope hasta que se termine de cocer el arroz.
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4
Una vez hervido el arroz se enfriará un poco y se añadirá el sirope hecho en el paso anterior.
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5
El arroz junto al sirope se pondrá en un bol y se tapará con un paño húmedo hasta que se enfríe por completo para seguir con el procedimiento. Lo más aconsejable será dejar reposar alrededor de dos horas.
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6
Preparación del contenido:
Primero se cortarán en tiras final todos los ingredientes que utilizaremos para rellenar el rollito, también el surimi y las láminas de salmón ahumado. -
7
Con todos los ingredientes preparados, junto con una pequeñísima cantidad de wasabi y el arroz completamente frío para su manipulación se procederá a enrrollar el sushi.
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8
Cogemos una esterilla (especial para hacer sushi) y ponemos una hoja de alga nori, sobre ésta se repartirá bien una cantidad no demasiado grande de arroz y en un lateral sobre el arroz, las tiras final de pepino, aguacate y surimi. Se cerrará enrollando ejerciendo cierta presión para que el sushi no se quede demasiado grueso.
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9
Por último, se cortará en rodajas no demasiado gruesas, teniendo especial cuidado en enjuagar el cuchillo en agua para cada nuevo corte, para que no se pegue.
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10
Para el Nigiri:
Coger con la mano una cantidad pequeña de arroz y moldear con las manos hasta hacer una forma levemente alargada. -
11
Sobre la bolita de arroz poner una lámina de salmón ahumado.
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