Garbanzos estofados con langostinos
Aunque de buenas a primera el plato pueda chocar por la esencia de cada uno de los productos que la componen el resultado es estupendo. El sabor es muy suave y sabroso.
Ingredientes
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400 gr langostinos (con piel)
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600 gr garbanzos (yo he usado garbanzos que ya tenía cocidos)
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300 ml agua
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1/4 pimiento rojo
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1 cebolla no muy grande
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1 diente ajo
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1 chorro brandy
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100 gr tomate frito
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Perejil picado
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Sal
Pasos de la receta
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1
Ponemos un cazo a fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos las pieles de los langostinos y rehogamos durante un par de minutos.
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2
Vertemos un buen chorro de brandy y flambeamos con cuidado. Añadimos el agua y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego bajo para que infusionen bien las pieles.
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3
Por otro lado, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento lo más menudo que podamos.
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4
En una cazuela, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos las verduras picadas, rehogamos y dejamos cocinar hasta que comiencen a dorarse.
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5
Agregamos el tomate y dejamos cocinar durante unos minutos sin dejar de remover la mezcla.
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6
A continuación, añadimos los langostinos y los dejamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.
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7
Retiramos el caldo del fuego y lo colamos. A continuación, vertemos el caldo en la cazuela de las verduras y, añadimos también, los garbanzos. Dejamos cocer durante unos 10-15 minutos o hasta que el caldo se haya consumido casi por completo.
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8
Añadimos los langostinos y removemos.
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9
Servimos los garbanzos de inmediato espolvoreados con un poco de perejil picado.
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