Bacalao con cachelos y pimentón
El bacalao y el pimentón son dos ingredientes estrellas en la cocina tradicional española, en esta receta los encontramos junto a los cachelos que no son más que patatas cocida con sal y laurel enteras o cortadas con un cuchillos a trozos irregulares. Un plato para disfrutar un sabor bien español.
Ingredientes
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Tiras bacalao desalado
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Patatas ( preferiblemente cachelos gallegos)
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1 hoja laurel
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Sal
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Pimentón agridulce
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1 guindilla seca
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Agua de cocción de las patatas
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2 dientes ajo
Pasos de la receta
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1
Cocer los cachelos cortados en trozos medianos en agua que los cubra, con un chorro de aceite de oliva y una hoja de laurel. ( en unos 10/ 15 minutos los tendremos listos).
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2
Sofreír el ajo picadito, y una guindilla en aceite de oliva virgen con el que hemos cubierto la base de la cazuela.
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3
Una vez que este dorado, añadir las tiras de bacalao desalado y dorar. Añadir una cucharada de pimentón y rehogar fuera del fuego para que no se queme. Añadir un poco del agua de la cocción de los cachelos.
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4
Remover y cuando veamos que el agua ha espesado por la gelatina del bacalao, añadimos los cachelos y más agua. Rectificamos de sal si fuera necesario.
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