Pastel de marisco frito con salsa agridulce

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Kwan
Kwan @cook_1118630
España

◉Vídeo receta: https://youtu.be/roSxiq000sE
Pastel de marisco frito con salsa agridulce, Se trata de una fritura de un sabor y una textura sorprendente, crujiente por fuera y tierno y delicioso en su interior,también se puede preparar con sólo con pescado, gambas, calamar, etc.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 250 g langostinos o gambas peladas y picadas
  2. 150 g sepia o calamar picado
  3. 1 taza harina para freir
  4. 100 g panko o panco (es un tipo de pan rallado especial)*
  5. 1 huevo
  6. unas ramitas cilantro picadas
  7. 1/2 cda salsa de soja light
  8. 1 cdts azúcar
  9. 1/2 cdts sal
  10. 1/4 cdts pimienta blanca
  11. Para la salsa agridulce
  12. 1/2 taza agua
  13. 1/3 zanahoria rayada
  14. 3 cdas azúcar
  15. 1/2 cdts sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Para el pastel de marisco
    Poner en un bol los la sepia, langostinos, la salsa de soja, el cilantro, la pimienta y la sal. Picar un poquito hasta conseguir una pasta con la textura de los mariscos, que se noten los trocitos.

  2. 2

    Tapar y dejar en la nevera durante 30 minutos, así conseguiremos que se endurezca un poco y nos facilitará el trabajo al hacer los pasteles.

  3. 3

    En una sartén calentar una buena cantidad de aceite vegetal (lo suficiente para que cubra todo el pastel).

  4. 4

    Mientras esperamos que se caliente nuestro aceite, nos preparamos para rebozar, extendiendo la harina y el panko en dos platos y poniendo el huevo batido en un bol.

  5. 5

    Sacar la pasta de marisco de la nevera y con la mano hacer las tortitas no muy gruesas, del tamaño que más os gusten, os recomiendo que no sean muy grandes.

  6. 6

    Pasar las tortitas primero por la harina, darles unos golpecitos para quitarles el exceso de ésta, luego pasar al huevo, haciendo que lo cubra todo bien y por último al panko, asegurándonos que no quede ninguna parte sin cubrir.

  7. 7

    Freírlas en el aceite, éste debe estar a fuego medio, si está muy caliente se quemarán por fuera y quedarán crudas en su interior y si por el contrario está poco caliente, nuestro pastel quedará muy aceitoso y poco crujiente.

  8. 8

    Una vez bien doradas por todos sus lados sacar a un papel absorbente. Y nuestro pastel de marisco ya está listo.

  9. 9

    Para la salsa agridulce
    En una sartén poner el azúcar, el vinagre de arroz, la sal y el agua. Calentar hasta disolver todo pero no demasiado para que el azúcar no caramelice.

  10. 10

    Apagar el fuego y añadir la zanahoria rayada. Mezclar todo bien y lo dejar enfriar. Servir junto a nuestros pasteles de marisco.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Kwan
Kwan @cook_1118630
España
Me llamo Kwan, soy de Tailandia, vivo en un bonito lugar de Andalucía. Comparto vídeo recetas deliciosas de la gastronomía de Tailandia y el resto de Asia. ◉Para novatos: Todas mis recetas contienen enlaces debajo de la descripción de las recetas para ver el vídeo de como se hace paso a paso en mi canal de Youtube. Mi canal: https://www.youtube.com/CocinoThai Mi página web de deliciosas recetas asiáticas : http://www.kwanhomsai.com
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