Pastel de marisco frito con salsa agridulce
◉Vídeo receta: https://youtu.be/roSxiq000sE
Pastel de marisco frito con salsa agridulce, Se trata de una fritura de un sabor y una textura sorprendente, crujiente por fuera y tierno y delicioso en su interior,también se puede preparar con sólo con pescado, gambas, calamar, etc.
Ingredientes
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Para el pastel de marisco
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250 g langostinos o gambas peladas y picadas
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150 g sepia o calamar picado
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1 taza harina para freir
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100 g panko o panco (es un tipo de pan rallado especial)*
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1 huevo
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unas ramitas cilantro picadas
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1/2 cda salsa de soja light
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1 cdts azúcar
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1/2 cdts sal
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1/4 cdts pimienta blanca
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Para la salsa agridulce
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1/2 taza agua
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1/3 zanahoria rayada
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3 cdas azúcar
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3 cdas vinagre de arroz
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1/2 cdts sal
Pasos de la receta
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1
Para el pastel de marisco
Poner en un bol los la sepia, langostinos, la salsa de soja, el cilantro, la pimienta y la sal. Picar un poquito hasta conseguir una pasta con la textura de los mariscos, que se noten los trocitos. -
2
Tapar y dejar en la nevera durante 30 minutos, así conseguiremos que se endurezca un poco y nos facilitará el trabajo al hacer los pasteles.
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3
En una sartén calentar una buena cantidad de aceite vegetal (lo suficiente para que cubra todo el pastel).
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4
Mientras esperamos que se caliente nuestro aceite, nos preparamos para rebozar, extendiendo la harina y el panko en dos platos y poniendo el huevo batido en un bol.
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5
Sacar la pasta de marisco de la nevera y con la mano hacer las tortitas no muy gruesas, del tamaño que más os gusten, os recomiendo que no sean muy grandes.
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6
Pasar las tortitas primero por la harina, darles unos golpecitos para quitarles el exceso de ésta, luego pasar al huevo, haciendo que lo cubra todo bien y por último al panko, asegurándonos que no quede ninguna parte sin cubrir.
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7
Freírlas en el aceite, éste debe estar a fuego medio, si está muy caliente se quemarán por fuera y quedarán crudas en su interior y si por el contrario está poco caliente, nuestro pastel quedará muy aceitoso y poco crujiente.
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8
Una vez bien doradas por todos sus lados sacar a un papel absorbente. Y nuestro pastel de marisco ya está listo.
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9
Para la salsa agridulce
En una sartén poner el azúcar, el vinagre de arroz, la sal y el agua. Calentar hasta disolver todo pero no demasiado para que el azúcar no caramelice. -
10
Apagar el fuego y añadir la zanahoria rayada. Mezclar todo bien y lo dejar enfriar. Servir junto a nuestros pasteles de marisco.
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