Panellets de chocolate, vainilla y coco bañado en chocolate

Para hacer los Panellets de Chocolate:

Ponemos el mazapán en un bol y le añadimos la clara de un huevo, el azúcar lustre y el cacao en polvo. Lo amasaremos para que se integren todos los ingredientes.

Le hemos añadido también 100 grs. de Almendra molida ya que con la clara de huevo el mazapán ha quedado demasiado blando. Continuamos amasando hasta que quede una masa compacta y todo bien mezclado.

Lo dejaremos reposar durante 30 minutos en el frigorífico y así la masa se refrescará. Lo volveremos a amasar dándole una forma cilíndrica bastante larga para poderlos cortar a nuestro gusto.

Haremos unas bolitas con la masa y después le podemos dar la forma que queramos, puede ser forma de croquetas.

Los pondremos en una lata de hornear con papel de horno.

Para hacer los Panellets de Vainilla:

Mezclaremos la Vainilla Azucarada con el Mazapán y cuando esté todo integrado volveremos a darle una forma cilíndrica bastante larga para poder cortar el Mazapán.

Haremos unas bolitas y por encima pondremos una nuez y apretaremos un poco la nuez para que no se despegue. Los pondremos en una lata de hornear.

Para hacer los Panellets de Coco bañados en Chocolate:

Pondremos el Mazapán en un bol y le añadimos el coco rallado y amasamos para que el mazapán vaya soltando el aceite y se integre bien el coco rallado.

Añadiremos unas gotitas de agua ya que con el coco nos quedará la masa muy espesa y continuaremos amasando.

Le daremos una forma cilíndrica bastante larga y cortaremos en trozos pequeños. Haremos unas bolitas y las pondremos en una lata de hornear.

Prepararemos el chocolate para bañar los panellets. Una vez fundido el chocolate al baño maría le añadiremos la mantequilla para que el chocolate tenga más brillo.

Una vez horneados los panellets y cuando estén fríos los bañaremos con el chocolate. Los dejaremos en una rejilla para que vaya soltando el chocolate restante. Los dejaremos en la nevera hasta que se seque el chocolate.

Antes de hornear los panellets pondremos otra lata de horno debajo de la que teníamos los panellets para que no tengan demasiado calor por la parte de abajo.

El horno lo tenemos precalentado a 230º centígrados por arriba y abajo y los dejaremos cocer entre 5 y 10 minutos. No tienen que cocer demasiado ya que se terminan de secar fuera del horno. No se pueden sacar de la bandeja hasta que estén fríos.