Croquetas de chipirones en su tinta

En una cazuela echamos un poco de aceite y la cebolla rallada, lo sofreímos un poco y echamos los chipirones troceados tamaño pequeño y la tinta, los dejamos que se hagan a fuego lento una hora y 15 minutos mas o menos.

Tienen que quedar espesos sin agua, sino ,la masa quedara muy liquida y seria difícil de freír.

Hacemos la besamel según receta en mi recetario de "Como hacer besamel para croquetas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/45563-como-hacer-bechamel-para-croquetas)". * Una vez hecha la besamel, en caliente en el fuego echamos los chipirones, le damos a todo una vuelta que quede gordita la pasta es importante, la echamos en una fuente y la dejamos enfriar unas dos horas mínimo en el frigo.

Cuando este totalmente fría y compacta, formamos las bolas con ayuda de dos cucharitas de café, las pasamos por el huevo batido, luego por pan rallado y otra vez huevo batido y pan rallado.

Colocamos la sartén con abundante aceite y cuando este caliente echamos las croquetas y las freímos con cuidado no se quemen, cuando las veamos doradas las sacamos. Listas para comer.