marianramos1966
marianramos1966 @cook_1154953
España

El bacalao se vende ya desalado en numerosos centros de alimentación, o congelado. Para desalarlo en casa es aconsejable dejarlo sumergido en agua unas 40 horas, cambiando el agua unas 3 veces.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 2 trozos lomo de bacalao por persona
  2. 3/4 ajos
  3. pimentón agridulce
  4. aceite de oliva extra
  5. perejil
  6. guindilla seca
  7. Guarnición: patatas, aceite para freír y sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Calentar abundante aceite de oliva virgen para sofreír los trozos de bacalao un poco enharinados previamente.

  2. 2

    Freír primero por la parte sin piel y luego dar la vuelta y dejarlos con la piel sobre el fondo de la cazuela. Solo durante 1 minuto aproximadamente, lo justo para que tome un color dorado.

  3. 3

    Añadir la guindilla, y fuera del fuego una cucharada pequeña de pimentón agridulce. Remover para que el pimentón se cocine y añadir un chorrito de agua (muy poca). Dejar a fuego medio durante unos 5 minutos moviendo la cazuela.

  4. 4

    Mientras tanto hemos dejado las patatas cortadas gruesas friendo a fuego lento, y en el último momento, cuando estén blanditas.

  5. 5

    Subimos el fuego al máximo para q queden crujientes por fuera. Sacamos las patatas y freír los ajos en láminas hasta dorar.

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