Escabeche para pescados
Esta es una más de las formas de hacer escabeche para pescado, se basa principalmente en la media que utilicemos de aceite; por ejemplo un vaso de agua, será la mitad de vino blanco y un poco menos todavía para el vinagre, es básicamente la medida. Aparte de las hortalizas y plantas aromáticas este escabeche se puede utilizar para sardinas, atún, caballa, etc...
Ingredientes
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1 vaso aceite de oliva virgen
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1/2 vaso vino blanco
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1/2 vaso 1 poco menos de vinagre de vino blanco o de sidra
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2 hojas laurel
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25 granos de pimienta negra
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1 rama tomillo en su defecto tomillo de bote
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1 ramita romero ,en su defecto de bote
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2 dientes ajos
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1/2 cebolla
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1 puerro
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1/2 zanahoria
Pasos de la receta
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1
Colocamos la sartén con el aceite y una vez caliente echamos primero los ajos y el laurel dejamos que se dore un poco.
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2
A continuación la cebolla en juliana y la zanahoria junto con el puerro y lo dejamos que se poche, cuando este, añadimos las aromáticas, tomillo, pimienta y romero, se le da unas vueltas.
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3
Echamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el vinagre, lo dejamos así a fuego lento que se vaya reduciendo unos 10 minutos, dejamos que se enfrié.
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4
Estará listo para utilizar para los pescados que tengamos listos, como las sardinas, el atún, etc... *
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5
Rociamos esta mezcla fría con el pescado, es importante que esté también frío, se introduce en el frigorífico y se deja 24 horas.
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Comentarios (4)
Ahora voy a probar cuantas veces se puede volver a usar el escabeche sin morirse uno 😜