Empolvados

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Empolvados


6 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

De la gran variedad de dulces chilenos que existen, el empolvado para mi siempre ha sido superior por su textura y sabor.

Ingredientes:

2 taza de azúcar
8 huevos
1 tazas de harina sin polvos
1 ½ taza de maicenamaicena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados.
2 cucharadas de polvos de hornear
1 pizca de sal
500 gr de manjarManjar
Forma de llamar al Dulce de Leche en Chile, El Salvador, Panamá y Perú
150 gr de mantequilla
Azúcar flor
Pastillaje de colores, coco rallado, etc. (opcional)

Sobre la receta Empolvados:

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	Añadida el 5 Dec 2008
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Elaboración de Empolvados:

Cernir la harina con la maicena y los polvos de hornear y mezclar.
Separar las yemas de las claras. Batir las claras agregando de a poco 1 taza de azucar, le agregamos la pisca de sal. Incorporamos a esta mezcla las yemas batidas con el azucar con cuidado para que el merengue no baje.
Incorporar cuidadosamente la mezcla de la harina, polvos y maicena al merengue con las yemas.
Sobre la lata pondremos papel mantequilla, previamente enmantequillado, y con una cuchara y con mucho cuidado pondremos porciones de la mezcla cuidando de que este lo suficientemente separadas unas de otras para que no se peguen etre ellas.
Llevar al horno a 180° por 5 minutos aproximadamente.
Para el relleno pondremos el manjar en un bol y mezclaremos con los 150 gr de mantequilla hasta formar una crema homogenea.
Retiramos las masitas del hornos y agregamos sobre una cara una capa de crema de manjar y tapamos con otra masita. Con una espatula o manga rellenar los bordes.
Pasamos el biscocho por el azucar flor hasta que quede totalmente cubierto.
Si desea puede pasar el borde por donde sale la crema de manjar por el coco, pastillaje o decoracion para agregar mas color.

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Utensilios

Papel mantequilla.

Datos de interés

País: Chile
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional