Salsa Pesto clásica italiana

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Salsa Pesto clásica italiana


6 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Una receta sencilla y deliciosa para una salsa clásica italiana

Ingredientes:

4 tazas de albahaca fresca (unas 60 hojas pequeñas o 30 hojas grandes.)
1 pizca de sal
3 cucharadas de piñones ligeramente doradosdorado
doradillo, pez amarillo, pirayú, mona, monita. Especie autóctona de la Argentina septentrional, sur de Brasil y Bolivia, Paraguay y Uruguay. Destaca por su color verde oliva en el dorso, amarillo en los lados y naranja en su vientre. Tienen una carne muy sabrosa.
2 dientes de ajos
3-4 cdas. de aceite de oliva extra-virgen
2 cdas de queso pecorino rallado
2 cdas de parmigiano-reggiano rallado

Sobre la receta Salsa Pesto clásica italiana:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
2453 visitas

	Añadida el 5 Dec 2008
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	Enviada por Tannya Lo Iacono
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Elaboración de Salsa Pesto clásica italiana:

Combinar la albahaca, sal y ajos dentro del procesador de comida. A velocidad baja, se agrega 2 cdas de aceite y se continua mezclando parando de vez en cuando para incorporar la albahaca que se pega en el costado del procesador.
Una vez obtenida una consistencia espesa, se agrega el resto del aceite, los piñones y el queso hasta obtener una pasta cremosa. Puede agregar mas aceite de oliva si lo desea. Esta receta rinde para 1 lb. de pasta approx. (3/4 de taza.)

Un consejo...

Antes de escurrir la pasta que se ha cocinado en abundante agua con sal, reserve una taza del agua. Si la salsa ha quedado muy espesa al mezclarla con la pasta, agregue un poco del agua y quedará perfecta.

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Datos de interés

País: Italia
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Crudo
Tipo de Cocina: Cocina Casera