Doradas al horno sobre colchón de cebolla caramelizada
Hoy compré unas doradas estupendas, frescas y a muy buen precio. No quería ponerle demasiadas cosas para poder apreciar mejor su sabor y frescura.
Las preparé sobre un colchón de verdura y salpimentadas, con rodajas de tomate y de lima.
El resultado fue muy bueno porque la carne se impregnó del sabor de la lima y el laurel, y el acompañamiento del sabor al pescado.
Ingredientes
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2 doradas grandes limpias para hornear
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3 cebollas medianas
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3 puerros
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3 tomates grandes maduros
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2 limas
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6 hojitas laurel
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sal y pimienta variada en granos
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2 cda perejil picado grueso
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1 cda orégano seco
Pasos de la receta
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1
Pelar y lavar los puerros y las cebollas. Cortar en juliana fina y colocar en una fuente de horno engrasada con un buen chorretón de aceite. Espolvorear con orégano y sal marina.
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2
Llevar a horno precalentado a 140 º C durante unos 50´, dependiendo del horno, si vemos que se doran demasiado remover y bajar la temperatura.
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3
Incorporar los puerros y cocer otros 10´. Salpimentar las doradas y hacer unos tajos en los lomos, en ellos introducir una rodaja de lima y una hojita de laurel.
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4
Regar generosamente con aceite y perejil picado. Subir la temperatura del horno a 200º C y cocinar durante unos 25´.
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5
Llevar a la mesa inmediatamente y servir junto con las verduras.
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