Pechugas con langosta al coñac

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Pechugas con langosta al coñac


4 personas	Alto (40'-60')	Caro	Fácil

Es un plato caro, típico de la Navidad u otras celebraciones.. También pueden ser bogavantes en vez de langostas. Esta es la receta que haré yo estas navidades en mi casa, si la hace alguien más me gustaría saber si ha hecho cambios y que tal le sale. Gracias por los comentarios.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo grandes
2 langostaslangosta
Crustáceo de buen tamaño, con 4 antenas y 5 pares de patas que terminan en pinza. Cambia de color al ser cocido, al rojo y es muy apreciado en la gastronomía, se lo considera un manjar. o bogavantes de unos 500 gr. cada una
20 almejas medianas
2 escaloniasEscalonia
Chalota o chalote, racimos de bulbos pequeños parecidos a la cebolla y según la variedad su pulpa es color violáceo o blanca y su piel de color gris o cobriza, su sabor es entre ajo y cebolla o cebollitas
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de mantequilla
1 copa de coñac (también puede ser whisky)
1 cda. de harina
1 taza de caldo de pescado
1 hoja de laurel
pimienta verde y cebollino

Sobre la receta Pechugas con langosta al coñac:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 5 Dec 2008
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Elaboración de Pechugas con langosta al coñac:

Se ponen a cocer las langostas en agua con el laurel y sal durante un cuarto de hora. Una vez hervidas, se parten por la mitad con la ayuda de un cuchillo grande y se reservan para más tarde.
Preparamos las pechugas de pollo y las cortamos en filetes que no sean excesivamente finos. se pueden sazonar con especies al gusto. Una vez hecho las echamos a una sartén con aceite de oliva para que se frían hasta que estén doradas.
Rehogamos las cebollitas en la misma sartén con un poco de mantequilla. Agregamosr las almejas, la harina, la copa de coñac y, un poco más tarde, el caldo de pescado.
Por último se agregan las langostas que teníamos reservadas.
El plato de monta con media langosta a un lado, y al otro la pechuga. Se distribuyen unas pocas almejas al gusto, regar con un poco de salsa y unos tallos de cebollino por encima. Ajustar de pimienta al gusto.

Un consejo...

La receta permite variaciones. Se pueden utilizar las pechugas de pavo en vez de pollo, bogavante en vez de langosta y whisky en vez de coñac. También puedes jugar a la hora de sazonar las pechugas, macerarlas, etc. Por último puedes agregar un poco de nata para hacer la salsa un pelín más sabrosa. Espero que te guste, ya me dirás en tus comentarios.

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Utensilios

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Datos de interés

Región: Cataluña
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País: España
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Temporada: Navidad
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Receta para: Otras celebraciones