Pavochón relleno de Mofongo

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Pavochón relleno de Mofongo


8 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

El Pavochón es un plato típicamente caribeño que lleva un relleno de plátanos verdes, ajó y tocineta

Ingredientes:

1 Pavo de 4,5 a 5 Kg de peso
8 dientes de ajos
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de achioteachiote
(México): Onoto (Venezuela); bija o bixa o Bixa orellana (Colombia, Cuba y República Dominicana); urucú, pumacoa. . El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido con un fruto rojo de uso similar al pimentón.
vinagre un chorro
sal y pimienta en granos
Relleno de Mofondo para el Pavo

Sobre la receta Pavochón relleno de Mofongo:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 5 Dec 2008
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Elaboración de Pavochón relleno de Mofongo:

Paso 1: Preparar el adobo para el Pavo, mezclar el orégano, la cebolla y el ajo en polvo, 8 granos de pimienta y 4 cucharadas de sal; verter 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, dar color con el achiote, mezclar y untar el pavo por el exterior y por el interior. Refrigerar durante por lo menos una noche.

Paso 2: Retira el Pavo del refrigerador , esperar a que tome temperatura ambiente y rellenar, cocer y amarrar las patas para que no pierda forma y hornear a 180ºC durante por lo menos cuatro horas.

Un consejo...

Actualmente venden unas bolsas para asar las aves, se coloca el pavo con la pechuga hacia arriba, si lleva algún liquido como vino, agua o zumo, se incorpora antes de cerrar la bolsa. Se mete en el horno durante el tiempo de cocción indicado para cada receta (para el pavo unas tres a tres horas y media). Se retira del horno, se deja reposar unos 20 a 30 minutos y se abre para servir.

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Datos de interés

País: Puerto Rico
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Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional