Croquetas de chipirones

52 cocineros planean hacer esto
Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Desde que probé estas croquetas las he preparado una y otra vez y es que el sabor es muy distinto a las croquetas a las que estamos habituados y además el contraste de los chipirones con el alioli es muy buena!!

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 350gr chipirones (calamares pequeños) frescos
  2. 1 cebolla mediana
  3. 1 1/2 taza leche semidesnata
  4. 3 cdas harina
  5. 1 huevo
  6. nuez moscada
  7. sal
  8. Para el rebozado
  9. huevo batido
  10. pan rallado
  11. Para acompañar
  12. Salsa alioli

Pasos de la receta

  1. 1

    Comenzamos preparando los chipirones y para ellos los lavamos, retiramos las telillas que puedan tener y, los picamos bien menudos. Del mismo modo, picamos muy menuda la cebolla.

  2. 2

    En una sartén, ponemos un chorrito corto de aceite y sofreímos la cebolla y los chipirones hasta que comiencen a cambiar de color. retiramos y vertemos en un cuenco.

  3. 3

    En la misma sartén, ponemos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, agregamos la harina y removemos para que no se queme. Agregamos la harina tostada al cuenco donde está la mezcla anterior y un poco de leche, mezclamos bien.

  4. 4

    Vertemos el resto de la leche en la sartén y añadimos nuez moscada al gusto. Cuando comience a hervir, añadimos el contenido del cuenco y removemos con cuidado que no queden grumos y no se nos pegue la masa. Añadimos también, un huevo batido y removemos rápidamente para que no se cuaje.

  5. 5

    Retiramos la mezcla del fuego y vertemos en un cuenco amplio; dejamos que enfríen por completo.

  6. 6

    Por último, rebozamos la masa de las croquetas, dando la forma que nos apetezca, en harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente y reservando sobre papel absorbente para eliminar el exceso del mismo.

  7. 7

    Servimos las croquetas tanto en frío como en caliente y acompañadas de la salsa alioli.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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