Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Albóndigas de pollo deliciosas, bien condimentadas, rebozadas y cocinadas primeramente en aceite bien caliente para dorarlas ligeramente. Después se terminan de cocinar en una salsa napolitana espesa, roja y con un toque picante.
Para preparar estas albóndigas herví dos pechugas de pollo sin piel pero se puede aprovechar el pollo sobrante de alguna otra receta, por ejemplo, pollo al horno, pollo a la parrilla o a la plancha.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. --------- Ingredientes para las albóndigas:
  2. 2 pechugas de pollo hervidas
  3. 1 cebolla mediana
  4. 1 cda colmada de perejil fresco picado
  5. 2 dientes ajo
  6. 1 pizca nuez moscada
  7. 1 cdts pimienta negra molida
  8. La miga de ½ barra de pan
  9. 1 taza leche
  10. 1 taza harina
  11. 2 huevos
  12. 250 g pan rallado
  13. Aceite de girasol, cantidad necesaria para freir las albóndigas
  14. --------- Para la salsa napolitana:
  15. 1 cebolla pequeña
  16. 2 cdts orégano
  17. 1 cdts pimienta negra molida
  18. 1 cdts pimentón picante
  19. 1 cdts azúcar
  20. 3 cdas aceite de girasol
  21. a gusto Sal
  22. 1 cda perejil fresco picado para decorar

Pasos de la receta

  1. 1

    Picar muy bien las pechugas de pollo y colocarlas en un bol.

  2. 2

    Pelar la cebolla, picarla finamente y rehogarla en una sartén con dos cucharadas de aceite de girasol. Escurrirlas y añadirlas al pollo.

  3. 3

    Agregar al pollo el pimiento, los dientes de ajos (previamente pelados) y el perejil picados. Mezclar la preparación y condimentar con pimienta, nuez moscada y sal a gusto.

  4. 4

    Remojar la miga de pan en la leche hasta que quede blandita, escurrirla bien e incorporarla a la preparación anterior. Mezclar muy bien.

  5. 5

    Armar las albóndigas, pasándolas por harina, por huevos batidos y por pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente para dorarlas ligeramente. Retirarlas del aceite y escurrirlas en una bandeja con papel absorbente. Reservarlas.

  6. 6

    Para preparar la salsa, pelar y picar la cebolla, rehogarla en una sartén con un poquito de aceite hasta que queden transparentes. Incorporar el tomate frito y condimentar con pimienta, orégano, pimentón y sal a gusto. Agregar la cucharadita de azúcar, un chorrito de agua y mezclar.

  7. 7

    Colocar las albóndigas dentro de la salsa y dejarlas cocinar a fuego entre medio y lento durante 15 minutos.

  8. 8

    Retirar la preparación del fuego y esparcir por encima una cucharada de perejil fresco picado.

  9. 9

    Servir en cazuelitas como aperitivo con rodajitas de pan, o bien, acompañadas de arroz blanco, de patatas fritas u horneadas o puré de patatas.

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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