Paso 1 para preparar la masa: En la víspera poner en remojo los garbanzos, al día siguiente cocer hasta que estén blandos, más o menos ½ hora, procesar los garbanzos con algo de agua hasta que se forme una pasta, tamizar la masa para retirar las partes más gruesas y reservar.

Paso 2 para preparar la masa: En una cazuela honda dorar en manteca el ajo picado pequeño, el culantro licuado y salar a gusto. Agregar los garbanzos, cocer sin dejar de mover con una cuchara de madera, notara que esta listo cuando al mover pueda ver el fondo del recipiente y la masa se ha hecho como una bola. Sacar del fuego y reservar.

Armado de los tamales: Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, aclarar las pancas pasándolas por agua hirviendo para que se ablanden y se puedan manejar sin que se quiebren. Tomar dos pancas, cruzar entre ambas y poner una tercera en diagonal; colocar un poco de masa en el centro decorar con unos trozos de pollo y unas rodajas de huevo duro. Envolver las pancas haciendo paquetes amarrar con tiras de panca o con pabilo. Se cocinan al vapor.