Ensalada de salmón con aguacate, brotes de alfalfa y salsa de yogur
Esta ensalada, que es muy sencilla, la tenía pendiente de hacer desde hace unos días, y anoche por fin la hice.
Para la cena es un plato completo, y si la tomamos a medio día y es abundante, también puede ser plato único porque tiene muchos nutrientes. Ideal para una reunión con amigos o sorprender en Fin de Año.
Ingredientes
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250 gr salmón ahumado
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1 queso de cabra de rulo
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1 aguacate grande y maduro
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1 lata grande de espárragos
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1 pepino
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1 tomate grande maduro
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1 bolsa brotes de alfalfa
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½ paquete brotes de lechuga
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sal y pimienta rosa
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½ taza nata montada
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4 cdas mayonesa
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3 cdas aceite de oliva virgen extra
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1 cdts pimienta rosa
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1 pizca eneldo seco
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½ lima, el zumo
Pasos de la receta
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1
Mezclar todos los ingredientes de la salsa, pasar a un cuenco o salsera y reservar en la nevera.
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2
Cortar el queso en rodajas no muy finas y colocar en una fuente de servicio.
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3
Escurrir y secar los espárragos y poner con el queso. Espolvorear el queso con pimienta rosa. Enrollar el salmón y ponerlo también en la fuente. Cortar el tomate en cuñas y el aguacate.
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4
Disponer en la bandeja. Poner las lechugas en la fuente y el pepino cortado en rodajas muy finitas.
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5
Finalmente distribuir los brotes de alfalfa y poner la salsera en el centro de la fuente para que cada uno se sirva a gusto.
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