Ponemos aceite en una cazuela y la cebolla cortada muy finita, la mejemos en el horno y dejamos cocer durante unos minutos.

Añadimos a la cazuela el tomate y el arroz y lo mezclmos bien. Echamos el caldo hirviendo y volvemos a remover bien, lo dejamos cocer en el horno (esta vez tapamos la cazuela) durante 15min

Sacamos el arroz del horno, rectificamos de sal y añadimos las aceitunas picadas. Tapamos y dejamos reposar un par de minutos.