Centolla rellena
Centolla gallega rellena de sus propia carne, huevos y huevo cocido. Una receta estupenda para disfrutar de una de las delicias que pueblan las rías gallegas.
Ingredientes
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1 centolla (1,2kg aprox)
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2 huevos cocidos
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1 cebolla
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1 vasito vino albariño
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perejil picado
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sal
Pasos de la receta
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1
En una cazuela ponemos al fuego abundante agua con sal y, cuando hierva metemos la centolla y dejamos cocer durante unos 20 minutos contados desde que vuelva a hervir.
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2
Retiramos la centolla ya cocida y dejamos enfriar. A continuación, retiramos las huevas con cuidado y abrimos la centolla para separar bien su carne. Reservamos.
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3
En una sartén, ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y, sofreímos la cebolla. Cuando la cebolla comience a dorarse añadimos la carne de la centolla y las huevas y removemos bien.
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4
Agregamos el vino y dejamos que se evapore casi en su totalidad.
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5
Añadimos los huevos cocidos picados en trozos más bien pequeños y, el perejil ben picado. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante un par de minutos.
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6
Limpiamos bien la "cachola" de la centolla y, la rellenamos con la mezcla anterior. Servimos de inmediato acompañada de las patas.
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