Caldereta de langosta del Atlántico

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Esta caldereta de langosta del Atlántico, la comimos en el restaurante Mediterráneo del resort donde nos alojemos en Punta Cana y estaba deliciosa.

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Ingredientes

75 minutos
2 raciones
  1. 2 langostas pequeñas o una según tamaño
  2. Aceite de oliva virgen
  3. 2 tomates maduros
  4. 2 dientes ajo
  5. Sal y perejil picado
  6. 1 patata mediana
  7. 1 litro fumet de pescado
  8. 1 dl. brandy
  9. 4 rebanadas pan tostado

Pasos de la receta

  1. 1

    Pedir que nos partan las langostas por la mitad o hacerlo en casa con un cuchillo bien afilado. Ponerlas en una cazuela y flamearlas con el brandy.

  2. 2

    En otra cazuela, poner un poco de aceite y dorar los dientes de ajo sin que lleguen a quemarse (retirarlos de la cazuela). Pelar los tomates y cortar en trozos, trocear también el pimiento previamente lavado.

  3. 3

    Sofreir las hortalizas, en el mismo aceite donde hemos dorado los dientes de ajo, cuando las hortalizas estén bien tiernas, agregar los dientes de ajo y un vaso de fumet reducir. A continuación pasar la salsa por la batidora hasta que quede fina.

  4. 4

    Pelar la patata y cortar en lonchas gruesas, incorporar a la cazuela donde están las langostas. Seguidamente incorporar la salsa que hemos hecho darle unas vueltas a las patatas para que se impregnen de la salsa y a continuación añadir el resto del fumet., sazonar. Cocer a fuego medio hasta que las langostas y las patatas estén #as tostar las cuatro rebanadas de pan.

  5. 5

    Emplatar en dos platos grandes hondos, poner la mitad de las patatas cocidas en el fondo de cada plato, las dos mitades de langosta o una encima, salsa en el fondo del plato Colocar dos tostadas en cada plato y espolvorear con perejil picado. Servir caliente

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 16 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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