EN UNA OLLITA PONER EL AGUA CON LA SAL, AGREGAR LA MANTACA O GRASA Y DEJAR QUE ROMPA EL HERVOR Y DISOLVER. RETIRAR Y DEJAR ENTIBIAR.

EN UN BOL APARTE PONER LA HARINA, HACER UNA CORONA Y EL EL CENTRO COLOCAR EL HUEVO. IR INCORPORANDO LA PREPARACION ANTERIOR DE APOCO A MEDIDA QUE SE VA TOMANDO LA HARINA DE LA CORONA.

TRABAJAR LA MASA SOBRE LA MESA HASTA QUE ESTE FIRME Y HOMOGENEA. DEJAR REPOSAR DURANTE 15 MINUTOS TAPADA CON UN PAÑO.

ESTIRAR LA MASA COMO DE 2 MM. DE ESPESOR EN FORMA RECTANGULAR Y PINCELAR CON LA MANTECA DERRETIDA EN TODA LA SUPERFICIE, LUEGO DOBLARLA AL MEDIO DESDE LA IZQUIERDA HACIA LA DERECHA (COMO SI CERRARAMOS UN LIBRO).

VOLVEMOS A ESTIRAR LA MASA, SIN GIRAR, CON LOS DOBLESES HACIA NOSOTROS, Y DAMOS NUEVAMENTE FORMA RECTANGULAR, PINCELAMOS NUEVAMENTE TODA LA SUPERFICIE CON LA MANTECA DERRETIDA Y AHORA SI GIRAMOS DEJANDO LAS ABERTURAS HACIA EL COSTADO Y DOBLAMOS NUEVAMENTE DE LA MISMA MANERA. REPETIR NUEVAMENTE ESTA OPERACION, EN TOTAL SON TRES DOBLESES SIMPLES.

DEJAR REPOSAR POR UN MINIMO DE 20 MINUTOS A TEMPERATURA AMBIENTE.

ESTIRAR LA MASA COMO DE 2 O 3 MM. DE ESPESOR Y CORTAR DISCOS DE EMPANADAS DE CON EL CORTANTE DE LA MEDIDA QUE SE DESEE UTILIZAR , LO IDEAL ES HACERLOS PEQUEÑITOS DE UNOS 7 CM. DE DIAMETRO APROX.

RESERVAR LAS TAPITAS EN LA HELADERA CON SEPARADORES ENTRE CADA UNA , HASTA EL MOMENTO DE UTILIZAR.

PARA HACERLAS FRITAS DEBES HACERLO CON LA GRASA O ACEITE BIEN CALIENTE.

Y SI LAS COCINAS EN HORNO ACOMODARLAS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA PREVIAMENTE PINTADAS CON HUEVO.