Alubias con costilla

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Alubias con costilla


6 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Venga que hace frio y hay crisis: comida buena de la abuela con poco dinero alimentaba muchos estomagos jajaja,

Esta receta como vereis es de la parte de Navarra viene de la tia de mi marido

Ingredientes:

1 kg de alubias de tolosa,o pintas,
1/2 kg de tocino fresco,
1/2 kg de costilla de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. ,
3 chorizos,
2 morcillas de arroz,
1 puerro,
1 cebolla,
1 zanahoria,
1 tomate,
2 pimientos choriceros.

Sobre la receta Alubias con costilla:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
1921 visitas

	Añadida el 30 Nov 2008
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Elaboración de Alubias con costilla:

Poner el dia anterior las alubias en remojo pero antes lavarlas bien,
Al dia siguiente con el agua del remojo NO LA TIREIS echar el tocino, la costilla, los chorizos, los pimientos y el resto de las verduras cortadas, tapar la cazuela y cocer 2 horas a fuego suave.
Comprobar de vez en cuando que las alubias estén cubiertas de caldo y si fuera necesario añadirle también (ENGAÑARLAS = esto es un truco para que no suelten la piel y cuezan mejor. Durante la cocción se les echa un poquito de agua fría para "asustarlas" jajaja... ¡pero funciona!)
Cuando las alubias empiecen a estar tiernas añadir las morcillas enteras mirar si falta sal, tapar la cazuela, hervir 10 minutos y apagar.
Mejor si se hacen con tienpo y pueden reposar pues estan mas buenas

Un consejo...

Se pueden acompañar con arroz blanco hervido

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Datos de interés

Región: Navarra
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País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Casera