Esta ensalada contiene un arroz especial árabe llamado Burgol que se consigue en tostadurías grandes o hipermercados.

El burgol se prepara remojándolo en agua tibia haste que este blando, pero cuidando de que no se pase el tiempo para que no quede masamorriento.

Ingredientes:

• 1 mata de perejil para una fuente medianamente grande de ensalada
• 2 pepinos pelados -2 tomates pelados
• 1/2 taza de burgol fino
• 1/2 cebolla picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan fina
• menta o yerba buena
• 1/2 tza de jugo de limón -2 dientes de ajo machacados
• 1/4 taza de aceite (de oliva queda más sabroso)
• sal