Pescado al ajillo con puré de patatas y verduras salteadas
Plato combinado con un clásico de la cocina española la salsa al ajillo, con ajo, aceite y zumo de limón, estupenda para acompañar pescados blancos, completamos el plato con puré de patatas ligero y verduras salteadas. Si queremos una dieta equilibrada, agregad legumbres. El pescado puede ser merluza, pescadilla, lenguado, dorada… cualquier blanco.
Ingredientes
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2 piezas pescado blanco (una por cada comensal)
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1 limón
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Para el ajillo
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3 ajos
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1 cda mantequilla
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½ vaso vino blanco
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1 chorrito aceite de oliva
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Sal y pimienta
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Puré de patatas
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2 patatas (1 por comensal)
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2 cdas queso de untar
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Nata para cocinar
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Judías verdes con pimientos
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300 gr judías verdes
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Sal y aceite
Pasos de la receta
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1
**Salsa al ajillo**: calentar en una sartén el aceite y la mantequilla, añadir los ajos en láminas, salpimentar. Antes que se doren los ajos verter el vino blanco y dejar que evapore (3 o 4 minutos), si deseamos una salsa espesa, agregar un cucharada de harina o maicena. Dejar reposar con el fuego apagado.
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2
**Pescado** se fríe en aceite y cuando este doradito se sirve con la salsa.
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3
**Puré de patatas**: Pelar y cocer las patatas en agua con sal, cuando estén pasar por el prensa puré, aun caliente agregar una nuez de mantequilla, el queso de untar y un poco de nata. Ponemos el puré en una manga pastelera y servimos.
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4
**Judías verdes con pimientos rojos salteados**: lavar las judías y quitar los extremos, cortar el pimiento en cuadraditos y reservar. En una sartén con aceite de oliva saltear las judías durante 1 minutos a fuego vivo, luego añadir el pimiento y saltear otro minuto, salar a gusto y servir.
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