Salmón ahumado con aguacate y huevos de codorniz
En casa somos grandes comedores de salmón. Ahumado, fresco, en salsas, marinado, o de cualquier manera. Es un alimento muy importante en mi cocina y, afortunadamente nos gusta a todos.
Mi marido me trajo un salmón escocés -que yo considero el mejor, más que el noruego- y en principio pensé hacer una mousse, pero luego no me apetecía encender el horno, así que lo hice como un entrante acompañado de aguacate y salsa.
Fue un acierto, porque nos resultó realmente delicioso, es un plato para repetir muchas veces. Los ingredientes combinan a la perfección y se hace muy rápido.
Ingredientes
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250 gr salmón ahumado, yo usé escocés
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1 aguacate grande en su punto de maduración
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6 huevitos de codorniz
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3 limas
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1 cda semillas de amapola
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Mezcla de semillas de pimienta C/N
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Aceite de oliva virgen C/N
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Hojitas perejil
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1 ½ yogur griego
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1 lima, zumo y ralladura
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75 ml nata para montar
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Sal y pimienta blanca
Pasos de la receta
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1
Tres horas antes de montar el plato poner el salmón en maceración con aceite de oliva, zumo de lima y granos de pimientas variada, sen un plato hondo.
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2
Para hacer la salsa mezclar todos los ingredientes y reservar en la nevera.
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3
Cocer los huevitos durante 3´.
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4
Escurrir el salmón, pelar y cortar en medias rodajas el aguacate y regarlo con zumo de lima. Salpimentar.
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5
Hacer un paquetito con el salmón y el aguacate e ir poniéndolos en una fuente redonda. Pelar y cortar los huevos por la mitad e intercalarlos con los rollitos de salmón. Regar todo con el líquido de la maceración y poner la salsa en el centro de la fuente.
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6
Cortar una lima en rodajas para acompañar el salmón.
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7
Espolvorear con las semillas de amapola y dejar en la nevera hasta el momento de llevar a la mesa.
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