Acachabe de verano

40 cocineros planean hacer esto
Kiko
Kiko @cook_1105399
Alcoi Alicante

Quería crear una nueva receta de verano. Para ello he elegido algunos ingredientes que podían casar bien y así la he elaborado.
¿El título? Acabache: la A (apio), la CA (calabacín), la CHA (champiñón), la BE (berberechos). Los ingredientes principales.
Nos ha gustado y no poco.

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Ingredientes

50 minutos
3 raciones
  1. 3 ramitas apio
  2. 1 calabacín (400gr. )
  3. 5 champiñones (200 gr. )
  4. 600 gr. berberechos
  5. 1/2 limón
  6. 2 hojas laurel
  7. 3 quesitos
  8. 50 gr. pan rallado
  9. 1/4 de vaso leche semidesnatada
  10. 1/4 de vaso del agua en que se ha cocido el calabacín
  11. Aceite de oliva
  12. Sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Los ingredientes

  2. 2

    Limpiar los champiñones y laminar. Limpiar el apio, quitar las puntas y cortar a daditos.

  3. 3

    Limpiar el calabacín y cortarle las puntas.Cocer el calabacín en la olla con agua y puñadito de sal. Después apagar, dejar enfriar. Pelarlos, cortar a dados y reservar.

  4. 4

    Cocer los berberechos, con medio limón y dos hojas de laurel. Cuando se abren, apagar el fuego, sacarlos y dejar enfriar.

  5. 5

    Después quitarles la conchita a cada uno y reservar.

  6. 6

    En una sartén saltear los champiñones laminados con un chorrito de aceite, después sacar y reservar.

  7. 7

    Ya tenemos los ingredientes en su punto. El apio natural a taquitos; el calabacín pelado a tacos; los champiñones salteados; los tres quesitos, 1/4 del vaso de leche; 1/4 del vaso con el líquido de cocer el calabacín.

  8. 8

    Primero triturar el apio.

  9. 9

    Segundo, triturar todos los ingredientes para unificar sabores (yo el Thermomix). Probar y rectificar de sal y algo de pan rallado junto con algo de aceite, si procede, pues te debe quedar una textura semiblanda, nunca blanda.

  10. 10

    Dejar en la nevera media hora.

  11. 11

    Servir plato a plato y complementar por encima con los berberechos.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

Kiko
Kiko @cook_1105399
Alcoi Alicante
Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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