Cocido cartagenero (Colombia)

8 personas	Más de 60'	Medio	Fácil

Cocido colombiano

Ingredientes:

• 12 tazas de agua
• 1 libra de carne de espaldilla
• 1 libra de costillas de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• 1 libra de tocino (opcional)
• 1 libra de ñameñame
  es una planta del trópico, cuya raíz grande comestible parecida a la batata o boniato, de piel negra y su carne se asa.
• 1 libra de yucayuca
  mandioca (Brasil) y casava en algunas regiones del Caribe. La yuca es una planta básicamente tropical que se adapta a los climas subtropicales; Entra dentro de los alimentos de supervivencia.
• 2 plátanos maduros sin pelar
• 2 mazorcasmazorca
  Es la hoja que se utiliza en América y África para envolver ciertas comidas o alimentos para luego cocerlos. Como las hallacas, tamales, hallaquitas, etc. Se comercializan en manojos de 20 unidades. partidas
• 1/2 taza de auyamaauyama
  Calabaza (España), ahuyame, zapallo ( Sudamérica). Voz usada en Colombia y Venezuela para llamar a una calabacera que tiene la forma de una pera enorme, de la familia de la calabaza, tubérculo comestible redondo, de pulpa amarilla, abundantes semillas y piel dura ( su color cambia según la variedad) Es utilizada para sopas, purés, postres, etc. para espesar o endulzar los distintos platos. picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan (opcional)
• 6 granos de pimienta de olor
• Sal y pimienta negra al gusto

Para servir: Cebolla, tomates, ajies dulces picados.

Sobre la receta Cocido cartagenero (Colombia):

Valoración:

Nota: 4.0 (2 votos)
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	Añadida el 27 Nov 2008
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Elaboración de Cocido cartagenero (Colombia):

Un consejo...

Las mazorcas no son las hojas, en este caso usaremos lo que viene dentro de las hojas de mazorcas, tambien es conocida como maíz.

Datos de interés

País: Colombia
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Temporada: Verano
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas

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