Age doufu (tofú frito)　揚げ豆腐

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Age doufu (tofú frito)　揚げ豆腐


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Esta receta es muy fácil de hacer, el único incoveniente es encontrar los ingredientes que tenemos que comprarlos en tiendas especializadas en productos orientales.

Ingredientes:

300 gramos de tofú fresco.
Un puerro.
50 gramos de Katakuriko (fécula de patata en polvo o como se llama en América del sur,chuño).
Dashi (caldo de pescado)
Salsa de soja.
Atún seco japonés (Katsuo)
Un nabo.
Aceite de girasolgirasol
Maravilla, mirasol. Planta anual originaria de América, de uso alimenticio, ornamental y forrajero. Es muy apreciado por el alto contenido en aceite de su fruto, de donde se extrae el aceite de girasol utilizado en gastronomía; también se destinaba a alimentación sus pipas y el resto para alimentar al ganado. Se la reconoce fácilmente por su gran cabeza o flor de color amarillo que gira para mirar el sol.

Sobre la receta Age doufu (tofú frito)　揚げ豆腐:

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	Añadida el 27 Nov 2008
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Elaboración de Age doufu (tofú frito)　揚げ豆腐:

Media hora antes de cocinar tenemos que quitar el agua del tofú. Para ello envolvemos el tofú en papel secante de cocina ó una toalla límpia, lo ponemos en un plato, encima ponemos otro plato y encima de todo esto ponemos algo para que haga peso. Dejamos que el papel absorba el agua durante media hora.
Para la salsa del tofú tenemos que cocer un poco de agua, como 33cl, y añadir el dashi (caldo de pescado) y reservar caliente.
Cuándo el tofú este lo cortamos en pequeños cuadrados y lo rebozamos por todos los lados en katakuriko.
En una sartén con aceite de girasol muy caliente lo freímos por todos los lados hasta que tenga un color amarillo ó como dicen los japoneses hasta que tenga kitsune iro (color de zorro).
Sacar el tofú frito y quitarle un poco la grasa con un papel de cocina.
Partir el puerro en trocitos muy pequeños y reservar.
Rallar un poco de nabo y reservar.
Finalmente ponemos los cuadrados de tofú en cuencos, cada uno con una ración y encima del tofú añadimos un poco de dashi, un poco de nabo rallado, un poco de katsuo y un poco de puerro. Consumir muy caliente.