Paso 1: La noche anterior poner en remojo los frijoles, al día siguiente cocer en agua hirviendo junto a la cabeza de ajo, salar y dejar hasta que estén blandos.

Paso 2: En otra olla poner a cocer el cerdo con abundante agua, la carne se agrega antes que rompa el hervor y las verduras (menos el aguacate y el plátano) más adelante para que no se cuezan demasiado. Sazonar con el cilantro y el apio, salpimentar.

Paso 3: Hacer bolitas con la masa de maíz (en caso que no encuentre masa preparada, puede hacerla de la siguiente manera: En otra olla se cuece el maíz durante más o menos 45 minutos con el fuego medio o hasta que este blando, luego se muele en una batidora hasta dejar la masa). Las bolitas de maíz se cuecen en la sopa, antes de meter en el caldo se les hace un hueco en el centro.

Paso 4: Agregar los frijoles cocidos, dejar unos minutos hasta que se calienten y servir en plato hondo con trozos de carne, el chirimol y el queso rayado; antes de servir agregar trozos de aguacate y de plátano. Algunos sirven las verduras en otro plato.